写真提供：福岡市
お正月やお祝い事の時には、筑前煮が出てくる事が多いですよね。
この筑前煮、地方によって呼び名が違うようで、福岡・博多では「がめ煮」と呼びます。
博多のお正月に欠かせない一品です。
がめ煮とは
鶏肉、里芋、人参、ゴボウ、レンコン、蒟蒻などを醤油で煮込んだ博多の代表的な家庭料理です。
筑前煮と言えばわかるかと思います。
私は、小さい頃からがめ煮としか聞いた事無かったので、筑前煮と聞くと、ぴんとこないのですが(-ω-)/
元々はお正月やお祝いの席で出される料理だったのですが、現在では日常よく作る家庭料理で、2～3日経つと味がしみ込み、一段と美味しくなります。
人が大勢集まる時などは、必ずといっていいほど作ります。
写真提供：福岡市
福岡の醤油は甘いといわれますが、その甘い醤油で調理するので、きっと一般的な筑前煮より甘くなっていると思いますよ。
甘い方が好まれます＾＾
博多に、「がめる」という言葉があります。
盗む（がめる）、寄せ集める（がめくりこむ）といった意味合いで使います。
「姉ちゃんのペンをがめとろうが！」
（お姉ちゃんのペンを盗ったでしょう！）
「ペンをこげんがめくりこんでからどげんすると？」
（ペンをこんなに集めてどうするの？）
と、こんな言い方をしますが、
ここから、色々な物を寄せ集めて作るので「がめ煮」と言われるようになった説と、博多湾にたくさんいた亀を食材に用いた事から付いた説、などがあります。
博多のお正月の定番
博多雑煮にがめ煮、それから欠かせない物に「ブリ」があります。
博多の年末の慣わしに「嫁御ぶり」というものがあります。
結婚して迎える初正月に、婿方から嫁側実家に、
「嫁さんぶりが素晴らしくて、良い嫁さんをありがとうございます」（良いお嫁さんですありがとうございます）
の気持ちで、寒ブリを一本届ける慣わしがあります。
このブリを雑煮に入れたり、お節に使ったりと、出世魚でもあるブリを縁起物としてふるまいます。
家庭で一本物のブリをさばいて、お雑煮にお刺身にと、お正月にブリは必ずありますね。
福岡は、ブリをよく食べます。
全国的に人気の「マグロ」は、あまり福岡では食べません。
マグロが嫌いということではなくて、鮮魚の流通に関係しているようで、こちらで多く水揚げされるのが、アジ、サバ、タイ、ブリ、といったところなのです。
ごまサバも、博多名物の一つですね＾＾
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福岡のお正月の定番はこんな感じでして、我が家では年末年始に「水炊き」もよく食べます。
写真提供：福岡市
福岡で作る水炊きは「博多水炊き」と言われ、博多ならではの白濁した鶏ガラスープに、キャベツを入れるのが特徴ですね。
まず、スープを堪能してから、その後に具材を入れて食べます。
このスープが美味しくて美味しくて大好きです＾＾
福岡では、鶏肉もよく食べます((´∀｀))
とても美味しいのでよかったら食べてみて下さいね。
